保鲜库、冷藏库、冷冻库、气调库的主要区别

发布日期：2021-05-26 作者：点击：

保鲜库、冷藏库、冷冻库、冷库门的主要区别

保鲜库

保鲜库的储存温度一般为0℃〜5℃，主要用于保鲜，即保持农产品的原始品质和新鲜度。产品已有很长时间了。活体不会尽可能多地死亡，并且在冷藏过程中细胞处于休眠状态，从而减少了营养损失并保持了新鲜度。这通常适用于水果和蔬菜。当前的水果和蔬菜产业集约化种植。在运输和销售过程中，不可避免地要使用冷藏来保持水果和蔬菜应具有的营养。

冷库门

冷藏库

冷藏室的温度通常为-15℃〜-18℃。通常，不时将食物逐渐放入冷藏室。一段时间后，冷藏库的温度达到-18℃，取货也不规则且不规则。对于此“期间”没有特殊要求，这是典型的冷藏库。例如，肉和水产品对储存温度有更高的要求以保持其质量。并且在销售过程中，必须将其不规则地取出和存放，因此大型超市的冷藏库都是冷藏库。

冷冻室

冷冻室的温度通常为-22〜-25。它使用各种制冷设备（即人工制冷）将房间保持在一定的低温下。为了避免变质，许多食品（例如冰淇淋，海鲜等）都需要在-25°C下保存。例如，如果冰淇淋储存时未达到-25°C，则其香气将消失。鲜味和海鲜的味道会更糟。。低温储藏室的特点是：食物会不时逐渐进入冷藏室。一段时间后，冷库的储存温度达到-25℃。在此期间，没有特殊的冷库设计过程和技术要求。该冷库的存储温度有严格的要求，在-22℃〜-25℃之间，这是典型的低温存储。与保鲜仓库相比，冷冻仓库具有非常不同的作用机理。太低的温度会导致肉类和海鲜等食物腐烂，并且新鲜度将受到极大影响。因此，对于存储水果，蔬菜和肉，温度不是越低越好。

气调库

气调库（也称为气调库）是最先进的存储方法用于水果和蔬菜。。它在保鲜库的基础上，增加了气体成分的调节，通过控制存储环境中的温度，湿度，二氧化碳，氧气浓度和乙烯浓度，抑制了水果和蔬菜的呼吸，延缓了它们的新陈代谢过程中，更好地维护了水果和蔬菜。新鲜度和商业性延长了水果和蔬菜的储存期和保鲜期（销售货架期）。一般而言，可控气氛储存可比普通制冷延长储存时间0.5-1倍；储存在可控气氛仓库中的水果和蔬菜在释放后将从“睡眠”状态“唤醒”，这使水果和蔬菜离开仓库后的保鲜期（销售保质期）。可以延长到普通冷藏库的2〜3倍。

在合适的低温条件下，通过改变气体成分和相对湿度，改良的气氛储存可为水果和蔬菜的储存创造最佳环境。其作用体现在以下几个方面：受控的大气存储所产生的低氧（通常为3％-5％的氧含量），适当的CO2浓度可以有效地抑制呼吸，减少水果和蔬菜中的营养素流失，并抑制生长和生长。病原体繁殖，控制某些生理疾病的发生；去除储存环境气体中的乙烯，抑制其对果蔬的熟化作用，延缓熟化过程。增加环境气体中的相对湿度，减少果蔬的蒸腾作用，从而达到长期储藏果蔬的目的。